教育 > > 正文

专家:瓶装水容易误解的5个问题

2019-08-11

  超市货架上有许多不同种类的瓶装水,它们的描述看起来都很健康:矿物质、纯天然、碱离子、山泉水……瓶装水的世界还挺复杂。而你总希望把钱花在刀刃上,面对形形色色的品种,如何判断好坏?或者说哪种更好?几位营养学专家向我们解释了关于水的基础问题。

\
Perrier有气矿泉水(pH值 5.21;TDS 280;电导率 523)昆仑山(pH值7.62;TDS256;电导率501)娃哈哈无气苏打水(pH值7.83;TDS180;电导率329)

\
VOSS(pH值6.53;TDS30;电导率54)农夫山泉(pH值 6.78;TDS 42; 电导率 77)依云(pH值 7.49;TDS 273;电导率 535)

  我们又挑选了7种较热门的瓶装饮用水,对它们进行3种健康水质的指标测试——pH值、TDS及电导率,在相同的环境条件下,它们的表现结果或许能对你的选择有一些帮助。

  关于水,容易误解的5件事
  01 / 矿泉水比纯净水更好吗?
  纯净水是自来水经由过滤及去离子净化等过程得到的水。这个过程能除掉水中的有害物质,却不可避免地将有益的矿物质、微量元素一并消除。所以纯净水并非不能喝,只是不宜长期单饮。

  那喝矿泉水就能补充人体所需的微量元素吗?相比纯净水来说,矿泉水的确有人体所需的矿物质及微量元素,但不该过分夸大矿泉水的功效,毕竟它的矿物质成分还是非常低。上海交通大学医学院营养学教授蔡美琴认为,即便饮水只选择矿泉水,一天所能补充的矿物质元素也微乎其微,尚不足人体所需总量的2%,几乎可以忽略不计。

  02 / 弱碱性水能改变“酸碱体质”吗?
  人体体液的pH值在7.35至7.45之间,呈弱碱性。一旦出现偏差,身体就会自行调节,维持平衡。如果自我调节出现问题,血液酸碱度失衡,就容易引发酸中毒或碱中毒——显然光靠喝水解决不了。

  所谓“酸性体质”,是指体内代谢物呈酸性。这时人体的呼吸、消化及排泄系统就会发挥功效去平衡酸碱度。身体若长期积聚过量酸性代谢物,会给肾脏等重要器官增加额外负担。“没有一无是处的食物,也不存在十全十美。”上海同济医院营养学教授吴萍提醒,多摄入碱性食物的确利于健康,但也不要受商家误导,简单粗暴地理解为多喝碱性水。

  03 / 进口瓶装水是否更让人放心?
  我们没法对进口或国产瓶装水的水质、水源等问题下定论,但如果就运输层面来说,进口水可能并不安全。

  比起国产水,进口瓶装水在运输环节往往耗时更久,增加了细菌滋生的可能性。按照规定,合格的矿泉水不应被检测出细菌,但同时它又不能经过灭菌处理或加入防腐物质。“在包装的时候,如果存在少量细菌,那么在后来的存储、运输、分销过程中,它们可能‘成长’起来,导致‘超标’。” 清华大学生物化学硕士、《吃的真相》作者云无心在谈到关于“‘高档矿泉水’为何问题频出”时,曾解释细菌在矿泉水中滋生的可能性。

  04 / 矿泉水泡茶、冲奶粉更好?
  相对来说,采用水质较好、重金属含量更低的水泡茶有利于发挥茶色和茶香。需要注意的是,矿泉水在煮沸之后,其矿物质转化为沉淀物,从健康角度而言对人体并无害处,只是浪费了这些原本有益的矿物质。因此矿泉水尽量不要加热、冷冻,还要尽可能避免阳光直射。

  冲奶粉亦是这个道理,尤其是婴儿配方奶粉本身营养成分齐全,用矿泉水冲泡反而会影响营养素的吸收。吴萍建议与其用瓶装水,还不如回归白开水,“符合各项指标的自来水可以放心饮用。煮沸之后,将水壶盖打开,让水中的氯气随着蒸气一同挥发。这就是物美价廉的选择。”

  05 / 有气水和无气水有何区别?
  无论是有气矿泉水、无气矿泉水、有气苏打水、无气苏打水,有气的显着特征就在于水中所含的二氧化碳。

  目前大多数含气瓶装水都是后期加工制成,而注入二氧化碳之前首先要符合水质基本要求。即便是国外的一些有气矿泉水,成分是天然矿泉水与二氧化碳,首先它必须是一瓶合格的矿泉水。

  二氧化碳的添加对于饮用水本身的健康指标不会产生影响,区别主要是口感上的差异。“胃病患者尽量不要选择带气的饮用水,这类水对于胃比较刺激。”蔡美琴教授建议。

  Tips:如何看懂这些指标
  1、pH值
  它代表了酸碱程度,范围在1至14之间,7为中性,小于7为酸性,大于7为碱性。但是水的酸碱度并不能影响人体的酸碱体质。

  测试工具:pH测试笔

  2、TDS(单位:ppm)
  即溶于水中的总固体含量,它能计算水中矿物质等成分的多少。在环境温度不变的情况下,假设样本水不含杂质,那么TDS值越高,水中所含的矿物质成分也就越多。

  测试工具:TDS水质测试笔

  3、电导率(单位:μS/cm )
  它主要针对含钾、钠、钙等离子的水。在同样室温环境下,假设样本水不含杂质,电导率越高意味着离子越多。

  测试工具:TDS水质测试笔

 <
相关阅读:
可用性测试功效学 http://www.4008489789.com

-

-

相关阅读

新闻网&好网群简介 | 法律顾问 | 会员注册 | 营销服务 | 人才加盟